Canelones rellenos de pollo en salsa de napolitana

Canelones rellenos de pollo en salsa de napolitana

PREPARACIÓN:

Salsa bechamel

Derrite mantequilla en una sartén, adiciona harina y déjala dorar. Agrega leche tibia y revuelve; cuando hierva, cocina en bajo, revolviendo durante 15 o 20 minutos.

 

Salsa Napolitana:

Sofríe durante 3 minutos el ajo, las hiervas atadas con cordel y las cebollas. Agrega los tomates, cocina unos minutos y adiciona el concentrado de tomate, el azúcar; sal-pimenta al gusto. Cocina a fuego medio hasta hacer un salsa. Retira las hierbas y licúa la salsa.

 

Pollo

Cocina el pollo en poca agua y especias. Retira la carne de los huesos. Córtala en trozos finos. Adiciona albahaca y alcaparras. Sofríe en aceite de oliva los ajos, la carne de pollo molida o finamente cortada, sal-pimenta y agrega un poco de caldo de pollo con la harina disuelta, para hacer una pasta con la carne. En 2 litros de agua, cocina la pasta de lasaña procurando que quede al dente, lava en agua fría y seca con un trapo.

Rellena cada hoja de pasta con el pollo y enróllalo. Deposita los rollos en una refractaria aceitada con mantequilla (con la unión hacia abajo para que no se abran los rollos) baña con la salsa de tomate y salsa bechamel, cubre con el queso. Calienta el horno a 250ºC y deja hornear. Gratina. Acompaña con ensalada y pan.

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