Chile con pollo y quinua

Chile con pollo y quinua

PREPARACIÓN SALSA VERDE:

Corte finamente 2 ramas de cilantro (20 gr), y  reserve.


Ponga en una cacerola los 12 tomates verdes,  un chile Jalapeño  en agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.


Hierva el agua de la cacerola a fuego alto y deje los ingredientes cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que los tomates se pongan de un color más claro.No cueza los tomates por mucho tiempo porque su cáscara se rompe y su sabor se vuelve amargo.


Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los ingredientes que coció.
Adicionalmente  agregue en la licuadora, un cuarto de cebolla, un  diente de Ajo, tres  ramas de cilantro, pimienta al gusto y un cuarto de cucharada de Sal.


Licúe muy bien los ingredientes.


Vierta en un bowl la salsa verde y agregue el cilantro que picó. Mezcle muy bien la salsa.

 

PREPARACIÓN PARA EL CHILE CON POLLO.

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio, añadir los pimientos y la cebolla y jalapeños cocinar hasta que estén tiernos, alrededor de 5-7 minutos.


Agregue el ajo y el comino y cocine  alrededor de un minuto.


Añadir el caldo, salsa verde, pollo, frijoles ya cocidos) , la quinua y el orégano, llevar a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y la quinua esté tierna, unos 10-15 minutos.


Retire el pollo, desméchelo o córtelo en cuadrados pequeños, y agréguelo de nuevo a la sopa junto con el jugo de limón y el cilantro, sazonar con sal y pimienta y retirar del fuego.

RECETA: http://www.closetcooking.com/2014/01/quinoa-white-chicken-chili.html
POSTED BY KEVIN LYNCH MONDAY, ENERO  13, 2014

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