Croquetas crujientes pollo y jamón

Croquetas crujientes pollo y jamón

Preparación

  1. Calienta el aceite de oliva en una paila. Echa la harina y dórala a fuego lento 1 minuto, removiendo. Vierte poco a poco la leche, removiendo para disolver bien la harina, llévala a ebullición y cocínala removiendo sin cesar, hasta que burbujee y se espese.
  2. Retira la paila del fuego, incorpora la carne picada y mezcla todo bien. Añade el jamón, el perejil y la nuez moscada; mezcla todo y salpimiente al gusto la masa. Extiéndela en un plato y déjala enfriar 30 minutos; después cúbrela con film transparente y déjala en el frigorífico unas 2 o 3 horas o una noche.
  3. Pon el huevo en un plato y el pan rallado en otro. Divide la masa en 8 porciones iguales y, con las manos humedecidas, dales forma de croqueta. Sumérgelas de una en una, primero en el huevo y después en el pan rallado. Enfríalas en el frigorífico durante 1 hora.
  4. Calienta el aceite en una freidora a 180 o 190 ºC. Fríe las croquetas, por tandas para evitar que baje la temperatura del aceite, entre 5 y 10 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. sácalas y déjalas escurrir sobre papel de cocina.
  5. Sirve las croquetas adornadas con ramitas de perejil.

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