Ensalada de higados de pollo

Ensalada de higados de pollo

Preparación

  1. Coloca los hígados en un recipiente. Agrega vino tinto, una cucharada de vinagre balsámico, hoja de laurel y rama de tomillo y mezcla. Tapa los hígados y deja marinar por una hora en un lugar fresco.
  2. Limpia y lava la lechuga y pártela en trozos. Distribuye las hojas sobre un plato grande. Pela la cebolla y corta en rebanadas delgadas. Calienta en un sartén 2 cucharadas de aceite y fríe los aros de cebolla hasta dorar y retíralos del sartén.
  3. Pela y corta las manzanas en rebanadas, quitándoles las semillas. Calienta la mantequilla en un sartén y guisa las manzanas unos momentos. Agrega el jugo de limón, vino y las pasas.
  4. Tapa las manzanas y cocina de 1 a 3 minutos, hasta que estén blandas sin que se partan. Retira de la estufa.
  5. Enjuaga y deja escurrir los hígados. Aparta la hoja de laurel y el tomillo y seca los hígados con una servilleta. Calienta en un sartén una cucharada aceite de oliva, fríe los hígados a fuego alto por 2 a 3 minutos. Sazónalos con sal y pimienta y ponlos sobre las hojas de la lechuga.
  6. Vacía la marinada al sartén y deja hervir por unos momentos. Sazona con sal, pimienta y vinagre balsámico, y agrega a la ensalada.
  7. Adorna con las manzanas, los aros de cebolla y sirve.

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