Pollo al estilo toscana

Pollo al estilo toscana

Preparación

  1. Pon la harina en un plato y salpimiéntela. Enharina el pollo y sacúdelo para eliminar los posibles grumos. Calienta el aceite en una cazuela de barro refractaria grande. Añade el pollo y déjalo a fuego medio, dándole la vuelta con frecuencia, de 5 a 7 minutos, hasta que esté dorado. Retíralo y resérvalo.
  2. Pon en la cazuela la cebolla, el ajo y el pimiento, baja el fuego y sofríelos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Mientras tanto, vierte el azafrán en el caldo y revuelve.
  3. Incorpora el tomate, con el jugo de la lata, y los tomates secados al sol, los champiñones y las aceitunas y déjalos cocinar, removiendo ocasionalmente, 3 minutos. Añade la mezcla de caldo y azafrán y el zumo de limón. Llévalo a ebullición y devuelve el pollo a la cazuela.
  4. Tapa la cazuela y aza el pollo en el horno precalentado a 180 o 190 ºC, durante 1 hora o hasta que esté tierno. Adórnalo con las hojas de albahaca y sírvelo enseguida con pasta y pan crujiente.

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