Pollo en salsa de maní

Pollo en salsa de maní

Preparación

  1. Primero empieza con la pasta de curry. En una olla pequeña con el aceite de maní (usa del normal si no tienes este) agrega el ajo y jengibre, revuelve unos segundos, agrega la cebolla morada, sigue revolviendo e incorpora el tomate y una pizca de sal.
  2. Deja cocinar un par de minutos y agrega todas las especias: la pimienta de cayena, el comino y la cúrcuma. Revuelve y agrega el agua/caldo, baja el fuego y deja cocinar 10 minutos. Si se seca mucho, ponle más líquido, pero cuidado, la idea es tener una textura de pasta, no de salsa.
  3. Retira del fuego y pasa este mini guiso por una licuadora o un procesador de alimento tan sólo unos segundos, para que se convierta en una pasta.
  4. Esta pasta, vuélvela a poner en la olla donde la estabas haciendo con el fuego bajo. Cuando comience a hervir nuevamente, agrega la mantequilla de maní, la salsa de soya y la leche de coco. Revuelve bien para que quede todo bien mezclado. Prueba el sabor y de ser necesario corrige con el ingrediente que consideres. De nuevo, si la salsa está demasiado espesa, agrega agua/caldo o incluso más leche de coco. Reserva y ponte a preparar el pollo.
  5. Simplemente, saltea las pechugas en el aceite de oliva en una sartén que esté muy caliente. Cuando sellen bien por todos lados incorpora la salsa de maní y leche de coco. Deja que hierva unos pocos minutos y retira del fuego.
  6. Antes de servir ponle un chorrito de limón y algo de cebollín y cilantro frescos.
  7. Puedes comer estas pechugas de pollo en salsa de maní y leche de coco con arroz blanco, con vegetales o con pan pita.

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