Sushi de pollo

Sushi de pollo

Preparación

  1. Comenzamos cortando la Pechuga de Pollo en tiras de 1 a 2 cm de ancho. Las pondremos en un Bowl, junto con la Salsa Teriyaki y la raspadura de Naranja con su jugo. Lo marinaremos 2 horas, en Refrigerador.
  2. Las retiramos y en una Sartén Antiadherente bien caliente, sellaremos el Pollo a Fuego Fuerte. Luego, bajaremos el Fuego e incorporaremos la Marinada. La dejaremos reducír hasta que se adhiera al Pollo. Reservamos.
  3. Lavamos y escurrimos 2 o 3 veces el Arroz en Agua fría, antes de comenzar. Ponemos el Arroz en una Cacerola, vertimos el Agua y lo cocinamos hasta que se haya evaporado y absorbido el Agua por completo.
  4. Cuando se haya cocido, pondremos en una Taza el Vinagre de Vino de Arroz y el Azúcar. Los batiremos hasta que se disuelva. Lo vertimos y mezclamos con el Arroz aún caliente.
  5. Luego, en una Bandeja cubierta con Film Plástico (para que no se ensucie y pegue) dejaremos enfriar el Arroz a temperatura ambiente.
  6. Comenzamos humedeciendo nuestra Estera de Bambú, sobre ella colocaremos una Hoja de Nori.
  7. Necesitamos un Bowl, con Agua bien fría. Luego de cada acción, debemos mojarnos bien los dedos para que no se adhieran los alimentos.
  8. Con los dedos mojados, tomaremos Arroz y lo presionaremos sobre el Nori formando una capa compacta. No debe superar 1 cm de espesor (lo ideal es que se trasluzca el Nori).
  9. Pelamos el aguacate y cortaremos en tiras de entre 1 y 2 cm. Las rociaremos con el Jugo de Limón para que no se oxiden.
  10. Pelamos el Pepino (puede dejarse la cáscara si es tierna) y también cortaremos en tiras. Pelamos y cortaremos igual la Zanahoria.
  11. Colocaremos tiras de Pollo sobre el Arroz seguido de la combinación de Vegetales que más les guste. Comenzamos enrollando del lado cercano a nosotros y hacia afuera. Manteniendo presión constante con ayuda de la Estera de Bambú. Presionamos firmemente para otorgarle la forma deseada (cuadrada, redonda, triangular).
  12. Retiramos la Estera y llevamos el Arrollado al Refrigerador 5 minutos. Luego, mojaremos con Agua fría un Cuchillo afilado y lo cortaremos al medio. A su vez cortaremos al medio cada mitad y nuevamente al medio cada cuarto. Siempre mojando y limpiando el cuchillo entre cada corte.
  13. Servir en Platos, acompañado de Salsa de Soja y Wasabi.

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