Croquetas de pollo

Croquetas de pollo

PREPARACIÓN:

Desmenuza el pollo y córtalo fino. Sofríe el ajo y la cebolla, adiciona el pollo y el anís, Sal-pimenta al gusto y deja cocinar a fuego medio 4 o 5 minutos. Adiciona la mantequilla y la harina; dora moviendo continuamente. Añade la mitad de la leche tibia y la nuez moscada, mezcla haciendo círculos hasta que espese. Incorpora el resto de la leche tibia revolviendo hasta que la masa se separe del sartén; adiciona más fondo de pollo y cocina otro poco.


Deja reposar, atempera y conserva en nevera durante 3 horas o mejor de un día para otro. Retira de la nevera y separa las porciones. Pásalas por harina, huevo batido y miga de pan. Refrigera.


Después de 1 hora, retira del refrigerador y fríe las croquetas en aceite. Acompáñalas con mayonesa y ensalada verde.

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