Pastel de maíz con pollo

Pastel de maíz con pollo

Preparación

  1. Cocinar el pollo en agua con el laurel, tomillo y una pizca de sal. Una vez está cocinado, sacarlo del agua para dejarla enfriar y luego desmenuzar.
  2. Mientras tanto, en una sartén grande, cocinar la cebolla larga con el maíz y el pimentón durante 10 minutos. Agregar la cucharada de harina y revolver para esparcirla.
  3. Añadir la leche y dejar cocinar durante 3 minutos (o hasta que quede espesa).
  4. Retirar del fuego para agregar el huevo y revolverlo bien.
  5. En otra sartén, dorar la cebolla cabezona con la tocineta y dejar que quede bien tostada.
  6. En esta misma sartén, agregar el pollo desmenuzado y la crema de leche, cocinar durante 3 minutos y apagar.
  7. En cazuelas individuales o en un refractario, poner una capa de pollo y cubrir con una capa de la mezcla de maíz.
  8. Dejar en el horno a 180º durante 45 minutos.
  9. Servir en la lonchera de los niños.

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