Navidad

Buñuelos de pollo y galletas

Ingredientes
  • 300 gr. de galletas saltín trituradas
  • 3 filetes de pechuga de pollo (350 gr. aprox)
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • Tomillo y laurel
  • 1 diente de ajo machacado
  • Sal y pimienta
  • 1 ½ taza de agua
  • 4 huevos batidos
  • 70 gr. de mantequilla
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de piña calada picada
  • 6 cucharadas de vinagre blanco
  • 20 gr. de azúca

Preparación

  1. Cocina la pechuga en agua con sal y pimienta por 30 minutos.
  2. Pica finamente la pechuga y mezcla con el perejil, la mayonesa, sal y pimienta. Lleva a la nevera por 20 minutos.
  3. Arma los buñuelos y con el dedo abre un hueco, rellénalos con un poco de pollo y vuelve a cerrar.
  4. Pasa los buñuelos por el huevo batido y las galletas molidas. Fríe los buñuelos sumergiéndolos en abundante aceite y al retirarlos quita el exceso de grasa.
  5. Mezcla salsa de tomate, piña picada, vinagre blanco y azúcar para la salsa que acompañará los buñuelos.
    Sirve en un plato y listo.