Navidad

Empanaditas de pollo

Ingredientes
  • 2 tazas de muslitos de pollo cocido desmenuzado
  • 1⁄2 pimentón cortado en julianas
  • 2 cucharadas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1⁄2 cebolla cabezona
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 2 tomates picados
  • 1⁄2 cucharadita de achiote molido
  • 1 cucharada de comino molido
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1⁄2 cucharada de orégano fresco picado
  • Sal al gusto
  • 12 a 15 tapas de empanadas de tamaño mediano
  • 1 huevo ligeramente batido

Preparación

  1. En una sartén, derrite la mantequilla y añade cebolla, pimentón, tomate, ajo, achiote y comino. Revuelve ocasionalmente durante 10 minutos a fuego lento.
  2. Agrega el pollo desmenuzado y revuélvelo con los ingredientes.
  3. Añade caldo de pollo y vinagre balsámico y cocina durante 5 minutos más. Deja enfriar el pollo y agrega orégano picado.
  4. Añade un poco de pollo en el centro de la tapa de cada empanada. Dobla la empanada y sella los bordes con los dedos o un tenedor y déjalas en el refrigerador por 30 minutos.
  5. Pinta la parte superior de las empanadas con el huevo batido y mete en el horno a una temperatura de 200 grados durante 25 minutos. Sirve en un plato y acompáñalas con tu salsa preferida.