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Pasta de pollo,

champiñones y espinacas

para los niños y sus amigos

Ingredientes
  • 600 gr. de pechuga de pollo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ taza de cebolla finamente picada
  • 2 tazas de champiñones
  • 2 tazas de hojas de espinaca
  • 2 tazas de caldo de pollo caliente
  • 400 gr. de penne rigate
  • ½ taza de queso mozzarella rallado
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 2 tazas de leche
  • Sal y pimienta

Preparación

1. Corta la pechuga en cuadros grandes. En una olla calienta la mitad del aceite y dora los cuadros de pollo por todos los lados. Luego retíralos.

2. En la misma olla agrega el resto del aceite, sofríe la cebolla y los champiñones tajados durante unos minutos y regresa el pollo a la olla.

3. Condimenta con sal y pimienta, añade la espinaca cortada en trozos y mezcla.

4. Vierte el caldo caliente y la leche. Cuando esté caliente, agrega la pasta y deja cocinar tapado hasta que la pasta esté al dente.

5. Agrega los quesos y rectifica la sal y la pimenta. Mezcla y sirve inmediatamente.