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Pechuga rellena

Ingredientes
  • 3 pechugas de pollo sin piel
  • 2 ramas de albahaca fresca
  • 2 tomates maduros pequeños
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 450 gr. de crema de leche
  • 100 gr. de queso parmesano
  • 1/4 cucharada pimienta blanca
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal

Preparación

  1. Corta los tomates en rodajas gruesas, extiéndelos en un recipiente para horno y rocíalos con aceite de oliva y sal.
  2. Hornea de 25 a 30 minutos a 180 grados. Retira y deja enfriar. Toma las pechugas de pollo y ábrelas en dos para rellenar, pon una capa de hojas de albahaca, una capa de los tomates, cierra y asegura con palillos.
  3. En una sartén a fuego alto vierte aceite vegetal y pon las pechugas solo para sellarlas aproximadamente 2 minutos por cada lado y retira del fuego. Coloca las pechugas en un recipiente para horno y hornea de 10 a 12 minutos.
  4. Agrega crema de leche en una olla a fuego bajo junto con queso parmesano rallado, mezcla constantemente hasta derretir el queso, añade sal y pimienta blanca.
  5. Corta la pechuga en rodajas y baña con la salsa cremosa. Sirve en un plato y listo.