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tortilla de pollo y espinaca

Ingredientes
  • 2 pechugas de pollo, sin piel ni hueso adobadas con ajo sal y pimienta
  • 250 g de espinaca congelada
  • 300 g o dos papas pastusas, peladas y cortadas en rodajas delgadas
  • 1 diente de ajo triturado
  • 5 huevos batidos
  • 1/2 cebolla blanca cortada en plumas finas
  • 60 ml de aceite o 3 cucharadas
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Descongele y escurra la espinaca, córtela pequeña. Adicione la espinaca a los huevos, sal y pimienta. Dore la pechuga y la cebolla en una cucharada de aceite. Deshebre la pechuga.

En una sartén con un poco de aceite caliente, ponga la mitad de los huevos con espinaca. Cuando este un poco dura la tortilla adicione el pollo y el resto de huevo, cocine a fuego medio con la sartén tapada. Cuando la tortilla casi este, retire el aceite sobrente y dele la vuelta.